Сковорода — приспособление для жарки пищи. Обычная сковорода (сковородка) имеет, как правило, круглую форму. Может быть без ручек, с одной ручкой или с двумя ручками. Изготавливается из чугуна, нержавеющей стали или стали покрытой различными эмалями, алюминия, керамики.
Многие современные сковороды имеют внутреннее покрытие из антипригарных материалов, препятствующее прилипанию пищи к сковороде. Сковорода, кастрюля, сотейник, утятница, казан – эти кухонные предметы ежедневно используются как на домашних, так и на профессиональных кухнях. И если даже домохозяйки придирчиво выбирают посуду, обращая внимание на материал, дизайн, эргономичность, что уж говорить о наплитной посуде для предприятий общественного питания — нюансов, которые нужно учесть, и ответственности гораздо больше.
Одним из важных видов профессионального оборудования для кухни является профессиональная сковорода. Сковороду можно встретить в различных заведениях общественного питания – кафе, ресторанах, столовых, комбинатах питания. Спектр ее применения необычайно широк – она незаменима для приготовления вторых блюд, гарниров и различных закусок, соусов. Опрокидывающиеся сковороды предназначены для жарки продуктов основным способом, пассерование овощей, тушения, а также припускания мясных, рыбных и овощных изделий.
Публикации журнала Horeca-magazine.ru